México

cabeza olmeca

Introducción a la cultura de Anáhuac.

La primera civilización en aparecer en el Anáhuac fue la Olmeca, mejor conocida como la cultura madre en el año de 1500 a.C. Su influencia se ve en las culturas que les siguen, como lo son la maya, la zapoteca o la nahua, esta influencia se puede observar en sus iconografías en sus zonas arqueológicas, la más notoria siendo la serpiente emplumada.
Es importante mencionar que de todas las civilizaciones de provenientes del Anáhuac construyeron piramides. A la fecha se tiene registro de que en México hay 187 zonas arqueológicas y dentro de cada una de ellas hay más de una pirámide, este es un número superior al de Egipto, teniendo solo 110 pirámides.
No existe una manera concreta para describir en plenitud a sus habitantes, pero en palabras del Dr. Miguel León Portilla menciona que la Toltecáyotl es “el conjunto o esencia de la sabiduría y las instituciones de los toltecas”.
Además, en el Siglo XVI Sahagún relata que, “Los toltecas eran gente experimentada, todas sus obras eran buenas, todas rectas, todas bien hechas, todas admirables, estos toltecas eran ciertamente sabios, solían dialogar con su propio corazón.”
El mundo en la Anáhuac era percibido como un campo de energía u o puestos complementarios. La primera era la energía luminosa, todo lo que está constituido por átomos, a este le llamaron Tláloc y era representado con el agua. La otra energía complementaria es la espiritual y era representada con Quetzalcóatl. Tambien hay que mencionar que los anahuacas nunca tuvieron dioses y no eran idólatras.

Dieta de la Milpa

La dieta de la Milpa

La Dieta de la Milpa
La dieta de la milpa es un modelo de alimentación saludable basado en la cultura y características regionales de la alimentación mexicana.
Comprendemos por dieta de la milpa el modelo saludable de alimentación de origen mesoamericano, que tiene como centro nutritivo-cultural a los productos de la milpa (maíz, frijol, chile y calabaza), más los demás alimentos de origen mesoamericano que se consumen en México, junto con aquellos adoptados por la cocina tradicional mexicana de origen externo, combinados de forma saludable.

LA MILPA
La milpa es un agro-sistema productivo alimentario basado en el policultivo que puede incluir distintos vegetales según la región, aunque generalmente se refiere a la triada maíz, frijol y calabaza. Incluye y ordena otras actividades asociadas como la cacería, la agricultura de otras especies, la recolección de otras plantas y frutos comestibles, medicinales e insectos, así como la ganadería de monte.
La milpa se vuelve el eje organizador de la producción. Se complementa con el cultivo de hortalizas, árboles frutales y hierbas medicinales en el solar, y actividades artesanales y servicios varios como el pequeño comercio o la atención tradicional de la salud.
Es común que, en algunas regiones, los linderos están conformados por hileras de nopales o magueyes, como elementos retenedores del suelo que proporcionan, además, diferentes alimentos y productos.
La milpa es una de las técnicas agrícolas más sensatas y productivas en el mundo, desde los puntos de vista ecológico y de seguridad alimentaria.
VENTAJAS DE LA DIETA DE LA MILPA PARA LA SALUD
Balance proteico. Es difícil excederse en proteínas por el aporte de fibra que estimula saciedad.