La Alimentación de los Toltecas

Amaranto
Gastronomía Tolteca

La Alimentación de los Toltecas.

La cultura tolteca es una de las culturas que se dio en Mesoamérica entre los años 500 y 1100 después de Cristo. Siendo estos conocidos en la actualidad por dejar un legado plasmado en piedra, así como también una gran influencia en la gastronomía mexicana. Formando de esta manera el arte culinario parte de las tradiciones de la cultura tolteca, que hasta la actualidad aún se mantienen. La alimentación de los toltecas es una de las gastronomías más influyentes en cuanto se habla de gastronomía indígena, siendo está muy rica y aún es base de muchas preparaciones en todo México y en el estado de Hidalgo. Los toltecas no escatimaron en nada a la hora de realizar sus preparaciones, siendo esta comida muy rica, vistosa, para algunos quizá algo exótica puesto que no todos los paladares saben apreciar de este tipo de comida.

¿Cuáles son los productos principales dentro de la alimentación de los toltecas?

Debemos de saber que la alimentación de los toltecas se basaba principalmente de alimentos de origen vegetal, sin embargo, en ocasiones especiales o cuando tenían un buen día de casa o de pesca no dejaban por fuera las carnes.

Uno de los alimentos que destaca en la gastronomía tolteca es el amaranto, también conocido como huautli.

Puesto que los toltecas eran grandes productores de esta planta, para aprovechar su semilla, cosa que quedó demostrada ya que en la población de Tula se encontraron grandes cantidades de esta semilla.

Incluso se le dio en algún momento más importancia que a otros cereales como el maíz.

Por lo que podríamos comenzar a nombrar los principales alimentos utilizados por los toltecas en su comida.

  • Maíz
  • Amaranto
  • Frijoles
  • Ajonjolí
  • Nopal
  • Chile
  • Calabaza
  • Cacao
  • Tomates
  • Camote
  • Ciruelas
  • Mamey
  • Guayaba
  • Papaya

Así como también cualquier otra fruta silvestre que encontraran como uvas o bayas. 

Por otro lado, también agregaban proteína animal a su dieta con animales que cazaban, como los siguientes.

  • Conejos
  • Liebres
  • Pavos
  • Iguanas
  • Codornices
  • Venados
  • Jabalíes
  • Peses de rio

Los toltecas son los precursores de que en algunos pueblos y restaurantes de la actualidad en México utilicen insectos en sus preparaciones, siendo estos el plato principal.

Los gusanos de maguey eran bien aprovechados por los toltecas.

Escamoles y jumiles también formaban parte de sus alimentos.

Algunas comidas de la gastronomía tolteca

 Entre las diferentes comidas que entraban dentro de la alimentación de los toltecas destacan las siguientes.

El pozole y las tortillas realizadas con harina de maíz molida de forma completamente manual.

También acompañaban sus comidas principales con alimentos dulces, un ejemplo de ello son las famosas Alegrías, las cuales eran hechas a base de amaranto y miel.

Por otro lado, las bebidas no escaseaban, ya que nunca bebían el agua sola. Siempre agregaban algo para darle sabor, como cacao, maíz molido u otro.

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